Lemon Curd

Ах, август.. Уже начинает чувствоваться очень скорое приближение осени, ее прохладное, временами пробирающее до самых костей дыхание. Но в моем случае главными вестниками окончания лета явились мои родители, еще недавно планировавшие свое путешествие в солнечную Италию, но вот уже вчера вернувшиеся домой с кучей впечатлений, бутылками лимончеллы и прочими цитрусовыми прелестями с крошечного итальянского острова Капри. 
Мое чутье меня как всегда не подвело - не зря перед самым приездом мамы я удумала сварить лимонный курд и, используя его, состряпать какой-нибудь тарт с кислинкой, о котором я расскажу вам чуть позже. Итак, дамы и господа, представляю вам прекрасный и простой в приготовлении лимонный курд!

Классический лимонный курд был придуман в самой матушке Великобритании, и нынче англичанам очень трудно представить чашечку вечернего чая и булочку без кислого дополнения. Хотя кто их знает, конечно, но факт остается фактом - лимонный курд родился именно там. Он являет собой что-то среднее между заварным кремом и густым джемом с маленькими частичками лимонной цедры. 

Такой курд можно сделать из любого цитрусового - я планирую поэкспериментировать с грейпфрутом и лаймом. Ну и апельсин, конечно же. Куда же без него :)

Ингредиенты:

• сок примерно 1,5-2 лимонов (около 130 мл)
• свеженатертая цедра лимона
• 4 яичных желтка
• 5 ст.л. сахара
• 60 г масла сливочного

Пошаговые инструкции:

1. Налейте в одну кастрюльку кипятка, другую поставьте на нее. Мы с вами будем варить курд на паровой бане.
2. Скидайте все ингредиенты в верхнюю кастрюльку и варите о загустения, постоянно помешивая. 

Получается примерно 300 г варенья в итоге.
Совет от меня - чтоб сэкономить время и не ждать, пока вода в нижней кастрюльке закипит, вскипятите ее в чайнике. Ну и включайте на максимальный огонь. А то будете варить его минут 30, как я, отвлекаясь на готовку блинчиков на другой комфорке и в попытках не уснуть. Эх, сложна жизнь юных поваров, сложна :)