Key Lime tart with kiwi jelly

Привет-привет! Давно у меня не было времени ничего написать. Но я вернулась через неделю напряженной работы над учебными вопросами и приготовлением тортов на заказ и готова рассказать вам об одном совершенно чудесном тарте.
Делала я его еще давно, недели 2 назад, для кулинарного конкурса Любы mosluv (так зовут ее в инстаграме, не помню фамилию, если честно). Если говорить о вкусе, я хотела сделать акцент на чем-то необычном - в воздушное песочное тесто я добавила щепотку черного перца. Да, вот так неординарно, но именно эта специя, не характерная для сладкой выпечки, явилась ее маленькой пикантной изюминкой. Сверху же основа залита лаймовым кремом и желе из киви. Ну а что касается шоколадных узоров - все сама отливала на пекарской бумаге и покрывала кадмином для придания золотого блеска. 

Puff Pastry Pinwheels

Доброе пятничное утро, мои дорогие. Всего лишь утро, а я уже успела несколько раз про себя порадоваться, что неделя уже, можно сказать, закончена! Осталось доделать только лишь парочку важных дел, и я свободна, наконец-то. TGIF! 
Вся эта неделя была для каким-то одним сплошным кошмаром: преподаватели вывалили на меня огромные кипы каких-то новых заданий, мне наконец пришла правка статьи на научную конференцию, я осталась на неделю без машины, потому что зима пришла нежданно-негаданно, а я все еще без зимней резины. Но вчера я все же выкроила немножко времени на то, чтобы использовать последний лист моего любимого слоеного теста. Обожаю готовить выпечку именно с ним, потому что это до безобразия легко, а вариаций на тему ну просто уйма! Можно сделать сладкие пирожки и запеканки, можно соленые, можно милфэй с нежным кремом и глазурью, можно много-много-много всего, а в результате все получится просто изумительным! 
Так вот вчера я решила приготовить маленькие сырно-ягодные вертушки к чаю. Так они называются из-за своей формы, ну а мне лично они напоминают сюрикены :) 

Spicy Pumpkin Pie

Доброе утро, дорогие друзья. Сегодня, в это прекрасный "летний" вторник(это я к тому, что температура повыше нынче, чем была летом у нас в Челябинске) я проснулась чуть раньше, чем того требует мой университет, и у меня появилось немного времени, чтоб рассказать вам об очередном рецепте-находке. 

Вы уже 200 раз поняли, что осень - сезон тыквы, и все вокруг стараются на время включить этот чудный овощ в свой рацион. Однако я отношусь к тем людям, которые не переносят сладкие овощи, поэтому самолично я ее употреблять отказываюсь (но это не означает, что я перестану делать из нее различные вкусные прелести). НО! Оставшись на весь день дома в пятницу, я соорудила тыквенный пирог, о котором вам сегодня собираюсь рассказать, а после этого я посетила обед Кинфолк, проходивший 11 октября по всему миру и объединяющий всех ценителей днной философии и эстетики. Там тоже был тыквенный пирог, приготовленный по классическому рецепту. Так к чему я об этом - тыква в составе этих пирогов одна и та же, а вкус - просто небо и земля! Я попробовала по маленькому кусочку обоих пирогов, и могу с уверенностью сказать - ребята, я могу есть это! Тыква в моей версии показалась мне вкусной. Алиллуйя. Так что, если я оценила, вам-то точно понравится. Попробуем? 

20-minute Puff-Pastry Apple Pie with Salty Caramel Sauce

Добрый вечер, друзья мои! Надеюсь, вам еще не приелись традиционные осенние продукты? Да что я такое говорю - как они вообще могут приесться?! Лично я наслаждаюсь великолепием и богатством данного времени года. 

Сегодня разговор пойдет о яблоках. Я знаю, что где-то там у каждого из вас завалялся пакет садовых яблок. Свои, навязанные друзьями или родственниками - не важно. Я просто знаю, что этот груз лежит у всех дома и, как бы это не было ужасно, Хьюстон, у нас проблемы - люди не справляются с такими объемами яблок, они портятся, Хьюстон, ответьте! Знакомая ситуация, не правда ли? Так вот - моя мама совершала набеги на меня и мое кровное свободное время (время залипания и ничегонеделания) в надеждах заставить меня вклинить в мое плотное кулинарное расписание яблоки. Чтож, у нее это очень неплохо получилось, я взялась за эти чудесные садовые фрукты двумя руками. Ну и, конечно же, подвернулась идея максимально быстрого и эргономичного пирожка. Кроме всего этого, он очень неплохо смотрится. Красавчик... Пирог с яблоками и соленой карамелью на слоеном тесте за 10 минут. Засекаем время!

Versatile filling Vanilla Cake

Добрый-добрый-добрый вечер, мои хорошие! Сразу хочу извиниться за некоторое отсутствие - отчасти я разленилась, отчасти была занята, отчасти я сама не знаю, почему руки не доходили до готовки. Но вот я снова возвращаюсь к любимому делу, с еще большим запалом, так сказать, насмотревшись красивых фуд-фотографий в интернете в частности. Обожаю фуд-фотографию! Могу часами залипать на вкусные фотографии с идеальными деталями и завораживающей композицией! Само собой, в процессе восторжения фотографиями я не обхожу стороной и указания по сотворению маленьких шедевров. И вот что я вчера обнаружила:

Я фанат простых универсальных рецептов, которые, однако, пленяют попробовавших раз и навсегда. Западают в душу. Но также я люблю процесс сооружения рецептов только лишь из того, что есть в холодильнике, без дополнительных походов в магазин. Вчера мне нужно было спасти персик, а также я положила глаз на замороженные ягоды. И о чудо - я натыкаюсь на фотографии чудеееееснейшего пирожка, дак там еще и написано "хорош с любой начинкой". И тут я такая "ит филс лааааайк Бингооооо, ребяткииии". В общем, претерпев парочку изменений, как больших, так и маленьких (оригинальный рецепт можно найти на страницах блога From holland with love), этот рецепт предстает перед вашими глазами во всей своей красе! Мой пирог с персиком и дикой земляникой готов порадовать ваш глаз и тонкий гастрономический вкус!

Кстати, друзья мои - для многих это почему-то явилось откровением, но я пеку и на заказ. Что угодно, классическое-супервкусное-суперсладкое, вегетарианское, безглютеновое, безлактозное, без сахара. Все зависит от вашей фантазии! Если вам интересно порадовать себя или близких по поводу и без, пишите мне сюда, все расскажу ВОТ СЮДААААА НАЖИМАЙТЕ

Baked Falafel

У меня получился какой-то тру веганский конец недели - сначала капкейки, потом фалафель, завершил все суп из цуккини... Ну, не буду раскрывать вам секреты фирмы и забегать вперед. Сейчас речь пойдет о фалафеле. Да-да, фа-ла-фель. Я все не устаю выискивать интересные и незаурядные рецепты и кушанья. Приступим? 

Vegan Secret Ingredient Cupcakes (with white chocolate topping)

Добрый вечер, дорогие мои. Все чаще я ловлю себя на мысли, что время летит слишком быстро. Мы не успели оглянуться, я сентябрь через неделю уже закончится! А это значит, что мы проучились уже целый месяц осени. А еще это значит, что до нового года осталось всего-ничего - 3 месяца! Ну и для меня это значит также, что до дня рождения моей любимой мамочки остается недельки эдак 3, а до моего второго в жизни юбилея - 2 с половиной месяца! Ну и если смотреть совсем глобально, то до получения мною диплома о высшем образовании переводчика тоже каких-то 8 месяцев!..

Так, давайте отбросим все эти алгебраические подсчеты и вернемся к тому, о чем я хотела вам рассказать: я очень люблю вегетарианскую еду. Я просто сплю и вижу, как у нас открывают какое-нибудь кафе для любителей полезной и вкусной еды. А пока мои мечты таятся в самых дальних уголках сознания, давайте-ка я вам расскажу сама, как сделать вкуснейшие шоколадные маффины без капли и крошки ингредиентов животного происхождения. Заинтересовались? Тогда вперед!

Autumn mood - moooore cupcakes!

Осень что-то делает со мной - всю прошедшую субботу я сидела дома и пекла капкейки из того что было, как говорится. Быть может, на мой досуг повлияла та хворь, которую я успела подхватить. Хожу и покашливаю. Терапия, направленная на мою скорую поправку, не прошла успешно, но я все так же стою на своем и пытаюсь лечиться! А пока что хочу показать вам убойную партию капкейков, которые привнесут в ваш дом осенние ароматы и вкусы. 

Apple'n'Cinnamon Baked Dougnuts

Бррр! Ледяного доброго утра вам.

Лично я перешла на режим энергосбережения и мерзну каждую минутку, даже находясь в теплом помещении. Осень подкрадывается к нам - скоро она оденет все вокруг в золотистые наряды. А нас она заставит неспеша натянуть теплые свитера и пальто и пойти греться по кофейням с чашечкой облепихового или ягодного чая, имбирного напитка и старого доброго кофейка. А что насчет осенних ноток в кулинарии? Ну конечно же я приготовила первый осенний рецепт, который не оставит вас равнодушными! Держите ушки на макушке и внимайте мне, дорогие. Сегодня мы будем печь пончики с яблоком и корицей!

 

Lemon Tart with Chocolate and Mascarpone

Вы же помните про мой чудесный лимонный курд из прошлого поста? А мое обещание поделиться с вами рецептом чего-то лимонного и исключительно вкусного? Да? Тогда поехали - сегодня, приложив немножко усилий, вы сможете побаловать себя умопомрачительным лимонным тартом с тонкой прослойкой из курда, шоколадного ганаша и лимонного крема из маскарпоне и сливок. Вкусно звучит, не правда ли?..

Naked Berry-flavoured Mascarpone Cake

Утро доброе. Готова поспорить, дорогие мои, что вы соскучились по мне так же сильно, как и я по вам! Лето стремительно подходит к своему завершению, а я так и не описала множество интересных рецептов, как планировала ранее. 

Да-да. Все мы планируем на лето что-то грандиозное. Но едва ли наши ожидания оправдываются. Ха. 

А я все равно ни о чем не жалею, потому что я прекрасно отдохнула (иногда даже настолько хорошо, что после такого отдыха нужен еще отдых) и получила куууууучу новых впечатлений. Единственное, что оставило у меня не очень хороший осадок в душе - это именчивая Уральская погода, чтоб ее. Ну как так может быть, каааааак в середине июля люди на улицах вынуждены были ходить в пальто и скрываться под большими зонтами. Как говорится, сколько же в небе воды! Однако это не распространилось на мои кулинарные эксперименты. Итак, вопреки ужасным погодным условиям и нелетнему настроению нашелся рецепт вот такого тортика. Делала я его вчера, однако глаз положила именно в те ненастные времена. 

Two-Layered Black'n'White Cheesecake

Добрый летний июльский день. Или не июльский? Судя по тому, что творится у нас за окном, на дворе поздний октябрь. Стоит выйти из дома - ветер пробирает до самых костей, сколько не кутайся в теплые пальто и шарфы. Но не стоит унывать! Если погода не дает нам возможности радоваться лету извне наших квартир, давайте устроим себе маленький праздник дома. К чему это я? Я как всегда клоню к десертам. 

Я немножко поэкспериментировала со слоями, и вот что у нас получилось - двойной чизкейк с прослойкой из старого доброго брауни. Звучит сладко! Попробуете кусочек? Ну хотя бы на глаз тут у меня..

Banana Bread

Самое доброе летнее утро!
Кто-то еще спит и видит десятый сон, а я уж тружусь, как пчелка. В ожидании девочки, которую я сегодня буду красить на свадьбу, я решила быстренько поделиться с вами рецептом прекрасного варианта сладкого и питательного завтрака. Вашему вниманию представляется банановый "хлеб".
Минутка эрудиции: Банановый хлеб, или кекс, - это сладкая выпечка, главным ингредиентом которой являются спелые-спелые бананы. Это одно из наиболее популярных блюд Американской и Австралийской кухни. 
Благодаря высокому содержанию углеводов (бананы привет), кекс реально очень сытный. Если вы скушаете кусочек бананового хлеба на завтрак, вам гарантированно не захочется кушать еще пару часов. Эту вкуснятину можно есть, намазав на кусочек масло, конфитюр, варенье, а также кекс подается с шариком ванильного мороженого. Мммм, пальчики оближешь!
Если же вы блюдете свою фигуру или у вас непереносимость лактозы, вместо молока вы можете использовать соевое, рисовое или миндльное молоко, а также мягкий тофу. Это также отразится на калорийности выходного продукта.

Creamy Apple Pie

Как говорится, все новое - это хорошо забытое старое. А к чему это я вообще? Сейчас расскажу вам предысторию этого поста:
Недавно, проведя год в Китае, вернулась в Россию моя ненаглядная одногруппница. Я, будучи девушкой гостеприимной, решила встретить ее с размахом, по-русски, с пирогами-кушаньями. И что же первое пришло мне в голову - классическая шарлотка, которую я цже не ра-з делала для своей семьи и друзей. Хотя в моем исполнении ее сложно назвать классической, ведь она выглядит как полноценный тортик. 

Strawberry Cheesecake

Прекрасного утра вам!
Мы не успели оглянуться, а целый месяц лета уже прокрался мимо нас. Ведь это просто катастрофа - ничего еще не сделано, у кого-то еще даже конец сессии на носу! Благо я уже успела завершить все свои учебные дела и скататься в столицу (а учебники я сдам в следующей жизни, видимо), встретиться со своими чудесными девочками, поговорить обо всем-всем, побывать в с этой поездки любимом веганском ресторане в Москве, узнать кучу всего нового и запастись целым возом вдохновения!
Тем временем, пока я путешествовала, первая клубничка в саду уже успела созреть - а ведь нет ничего лучше садовой клубники. Мне принесли первую небольшую партию на пробу - совсем малышки, как раз подходят для выпечки. Тут-то я и поняла, что нужно соорудить что-то, с чем клубника будет сочетаться идеально. И вуаля - конечно же, это чизкейк из нежнейшего сливочного сыра! 

Strawberry Shortbread Cakes with Creme Patisierre

Не знаю, что должно произойти, чтоб я разлюбила ягодки и фрукты. Земля пошатнется, но я продолжу поглощать клубнику, малину, чернику, ежевику, абрикосы, яблоки... Эх! Люблю я все эти летние прелести. Именно поэтому у меня их дома всегда очень много. Ну очень много. Вот представьте, когда в холодильнике много фруктов и ягод. Представили? Так вот, у меня еще немножко больше, и они все настолько спелые, что нужно активно работать челюстями, дабы охватить все объемы! Но я поступаю по-другому - делаю кучу всяких маленьких приятностей и сладостей :)
Так вот вчера вечером моя фантазия породила бисквитные пирожные с прослойкой из сладкого, кремового крема Патисьер и свежей клубникой.. Уже соблазнились? Тогда вперед, к рецепту! 

Little Apricot Crostatas

Вива Италия! Эту страну можно восхвалять вечно, ведь именно итальянцы придумали множество зачастую простых, но изумительно вкусных десертов. А я, как любитель творчества в сладком направлении, поспешила прибегнуть к популярным итальянским рецептам. Сегодня я хотела бы рассказать о прелестных пирожененках, нет, скорее, тартах, которые помогли мне спасти зрелые-зрелые абрикосы от неминуемой смерти в холодильнике.

Vanilla Cheesecake

Мир, Труд, Май!

Сегодня весеннее утро всех моих дорогих началось с аппетитного ванильного чизкейка. Классический десерт не может не пленить своим умопомрачительным вкусом даже самых искушенных сладкоежек. Никто не может удержаться от чизкейка. Никто.

Dark Cacao Brownies (without butter, dairy-free)

Продолжая тематику здорового питания, хочу поделиться с вами рецептом супер-здоровых брауниз. Всеми нами любимое Американское лакомство было немножко трансформировано мной, и теперь это сможет позволить себе каждый, не мучаясь угрызениями совести за съеденный кусочек. 

Doughnuts! (No fry)

Нет ничего более Американского, чем пончики. Только посмотришь на них, сразу в голове всплывают копы, Симпсоны, чашечка ароматного кофе.. И кастрюли, кастрюли с кипящим маслом, в котором обычно пончики обжаривают. Мне всегда было одновременно жутко и очень интересно, куда деваются эти литры масла после того, как пончики готовы. Да и вообще, жалко как-то, да и вредно нереально. Но куда без этого - скажете вы. Хочешь пончик - будь готов к масляным следам и жирным рукам. 
Не тут-то было! Не забываем, ребятки, что я как всегда находчива донельзя - представляю вам рецепт пончиков всего с 3 чайными ложечками сливочного масла. И, внимание, жариить мы их не будем - будем выпекать!